La
patata americana è detta anche
patata dolce o
batata. Anche nota come ipomoea batatas, non ha nessuna parentela con la patata comune.
La coltivazione di questo tubero, originario dei climi tropicali, si è oggi diffusa anche in Europa. La polpa dolce e leggermente farinosa ha un sapore che si colloca a metà strada tra quello della patata comune e la castagna.
Ricca di vitamine e sali minerali la patata dolce rappresenta un’importante ingrediente delle cucine africane e caraibiche per la sua facile digeribilità e il notevole apporto di sostanze nutritive ed energetiche.
Il suo uso alimentare è identico a quello della patata, ma trova anche notevoli applicazioni nella preparazione di dolci e pani.
