1) Pulisci i carciofi mantenendo 4 cm di gambo, tagliali a metà ed elimina il fieno interno. Tagliali a spicchi sottili e mettili via via in acqua acidulata con il succo del limone.
2) Sgocciolali, rosolali in padella con aglio e olio e prosegui la cottura per 8 minuti. Sala, pepa, unisci il prezzemolo tritato e spegni il fuoco.
3) Mescola la robiola, il grana, le uova, 40 g di nocciole e un pizzico di noce moscata. Aggiungi i carciofi e regola di sale. Srotola la pasta, farciscila al centro con il composto di carciofi e avvolgila sul ripieno, sigillando bene i bordi.
4) Spennella lo strudel con il latte, spolverizza con le nocciole rimaste e cuoci in forno caldo a 180° per 45 minuti.
5) Servi lo strudel alla robiola e nocciole.
