Incidi 500 g di fettine di lonza intorno ai bordi, infarinale e rosolale in una padella con una grossa noce di burro; sala, pepa, irrora con un bicchierino di vermut dry e lascialo evaporare. Sgocciola le fettine su un piatto e tienile in caldo.
Schiaccia 200 g di acini d’uva bianca in un colino, raccogliendo il succo nella padella dove hai rosolato la carne e fallo restringere; unisci ancora le fettine con una manciata di acini d’uva bianca e nera tagliati a metà e privati dei semini, mescola per qualche istante e togli dal fuoco.
Servi le piccatine di lonza all'uva.
