1) Lava le fragole e tagliale a spicchi. Emulsiona in una ciotolina la glassa all'aceto con il succo di un limone, versala sulle fragole e conserva in frigorifero.
2) Taglia il primo sale a quadrotti e condiscilo con il succo del limone rimasto, 3 cucchiai d'olio, pepe pestato e paprika. Mescola e fai insaporire per pochi minuti in frigo.
3) Lava la rucola e condiscila con poco olio e un pizzico di sale. Scalda una padella antiaderente unta con un filo d'olio e doraci per pochi secondi i dadi di primo sale.
4) Taglia i meloni a metà, privali dei semi, disponi all'interno le fragole, il prosciutto, il formaggio tiepido e ultima con la rucola.
