1) Inizia dai pomodori perini. Lavali e scottandoli in acqua bollente per qualche secondo. Scolali, raffreddali passandoli sotto l’acqua corrente e pelali. Tagliali a cubetti e raccoglili in una ciotola.
2) Scola il tonno e i capperini e aggiungili ai pomodori. Unisci anche le olive taggiasche snocciolate, i cipollotti tagliati ad anelli sottili e il basilico tritato. Regola di sale e insaporisci la crudaiola con un pizzico di peperoncino. Condisci con mezzo bicchiere d’olio extravergine di oliva, mescola, copri con un coperchio. Lascia marinare la crudaiola al onno per 2 ore in un luogo fresco.
3) Scegli un formato di pasta corto che ti piace (di semola di grano duro o all'uovo) e lessala in abbondante acqua salata,bollente, seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolala al dente, condiscila con la crudaiola e mescola bene per far insaporire.
4) Servi la pasta fredda con la crudaiola al tonno con qualche scaglia di ricotta salata e, a piacere, delle foglie di basilico fresco.
