1) Sbuccia le banane e tagliale a metà per il lungo; taglia a metà anche le rondelle di ananas. Metti le banane e l'ananas in 2 piatti fondi separati; versa 2 uova sbattute in ciascun piatto e fai riposare per mezz'ora.
2) Scalda metà olio in una padella, passa le banane nella farina mescolata col sale e un cucchiaino di zenzero e friggile sui 2 lati finché sono dorate. Scolale e passale su carta assorbente. Friggi allo stesso modo l'ananas in una padella pulita con l'olio rimasto. Servi le frittelle di banane e ananas calde abbondantemente cosparse con zucchero e zenzero.
