1) Pulisci 800 g di asparagi, elimina le parti dure dei gambi, metti le punte nel cestello per la cottura a vapore, appoggia quest'ultimo su una pentola con acqua in ebollizione a cui avrete aggiunto una presa di sale e qualche grano di pepe e cuocile per 10 minuti.
2) Nel frattempo, scotta per 5 minuti in acqua bollente salata 600 g di code di gamberi sgusciate, scolale con un mestolo forato e tienile in caldo. Trita un ciuffetto di menta con una manciata di foglioline di crescione e incorporale a una tazza di maionese.
3) Sgocciola gli asparagi, taglia le punte più grosse a metà nel senso della lunghezza e dividile in 4 piatti. Distribuisci sul lato opposto dei piatti le code di gamberi e metti al centro un cucchiaio di maionese. Servi subito gli asparagi e gamberi in salsa, prima che gamberi e asparagi si raffreddino.
