1) Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Fatela stufare dolcemente in una casseruola con il burro e un mestolino di brodo finché diventa trasparente e il fondo asciutto, unite il riso e tostatelo nel condimento per 2-3 minuti, mescolando in continuazione.
2) Unite un mestolo di brodo bollente per volta e portate il riso a cottura, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura unite il ribes, sgranato e sciacquato, e le foglioline di un rametto di timo.
3) Quando il riso risulta al dente spegnete il fuoco, unite il Camembert a fiocchetti, mescolate parzialmente e lasciate riposare il risotto coperto per 2-3 minuti. Regolate se occorre di sale, unite le foglioline del timo rimasto e una macinata di pepe e servite.
