1) Iniziate la preprazione delle frittelle delle Dolomiti sgusciando le uova e separate i tuorli dagli albumi. Impastate la farina con lo zucchero, 1 presa di sale e i tuorli; aggiungete il burro molto morbido, il rum e i 2 albumi montati a neve. Lavorate la pasta fino a quando sarà liscia e omogenea, poi copritela e fatela riposare per 30 minuti.
2) Tritate nel mixer i semi di papavero, aggiungete il miele, la confettura di albicocche e il cacao. Stendete l'impasto in una sfoglia dello spessore di circa 2 mm, tagliatela a rombi e mettete al centro di ognuno 1 cucchiaino di ripieno.
3) Spennellate i bordi con l'albume rimasto, piegate i rombi a metà sigillando con la pressione delle dita. Friggete le frittelle in olio bollente, scolatele quando sono dorate, spolverizzatele con lo zucchero a velo e servite.
