L'
hamburger è una grossa polpetta appiattita di
carne di manzo tritata, che viene generalmente cotta sulla griglia o in padella. È di origine americana, e rappresenta uno dei piatti più rappresentativi della cucina statunitense.Viene generalmente consumato dentro un panino, spalmato di Tomato Ketchup o di senape.
Esiste una interessante versione circa l’origine del nome di questa preparazione che, pur essendo nata in America si chiama «hamburger » (cioè di Amburgo, nella cui tradizione gastronomica questa preparazione, però non esiste): agli inizi del secolo gli emigranti tedeschi che andavano in America viaggiavano sul transatlantico «Hamburg» dove venivano spesso servite a pranzo delle grosse polpette appiattite che i viaggiatori trovavano molto gustose. Quando, arrivati in America, per il pranzo domenicale potevano concedersi il lusso di un piatto di carne, preparavano queste polpette, battezzandole «hamburger » dal nome della nave su cui le avevano «conosciute» e gustate.
Oggi l’hamburger, oltre che con il manzo, si prepara anche con altre carni.
