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Nella ricetta della Shepherd's pie, patate e carne d’agnello rinnoveranno il vostro menù con i sapori della tradizione culinaria anglosassone
La shepherd's pie (letteralmente "la torta del pastore") è uno dei piatti più celebri e amati della cucina tradizionale britannica e irlandese. Nato come piatto di recupero della carne del sunday roast, oggi è il classico comfort food per eccellenza: ricco, sostanzioso e perfetto per le giornate fredde.
Potete personalizzare la ricetta della Shepherd's Pie sostituendo la polpa d’agnello con un altro tipo di carne a vostra scelta. Inoltre, anziché usare le patate a fette, potete ricoprirla con del purè (da preparare amalgamando le patate con un uovo, burro, latte, sale, pepe e un pizzico di noce moscata).
Provate anche le mini pie di agnello con pancetta affumicata, la sfogliata ai cipollotti con Toma stagionata e panna, oppure la pie di funghi porcini, scarola e noci.
1 Preparate un soffritto con cipolla, carota, sedano e aglio, che avrete precedentemente tritato. Tagliate la polpa d’agnello a pezzettini e passatela nella farina, quindi aggiungetela al soffritto. Insaporite con alloro, rosmarino, sale e una macinata di pepe. Cuocete a fiamma media per circa 10 minuti.
2 Sfumate l’agnello con la birra, quindi unite i ciliegini tagliati a metà, coprite con il coperchio e cuocete ancora per 45 minuti, rimestando durante la cottura. Mentre l’agnello cuoce, a parte lessate le patate per 10 minuti. Privatele quindi della buccia, affettatele sottili e saltatele in padella con un filo d’olio, sale e un po’ di rosmarino.
3 Quando l’agnello è pronto, togliete dalla padella alloro e rosmarino e trasferite la carne in una pirofila. Coprite la superficie della pie con le patate a fettine e cuocete per 45 minuti in forno preriscaldato a 190°.
