Sostenibilità: una scelta per il futuro

Chi ha detto che gli scarti sono da buttare? Sono sempre di più i cuochi e gli esperti di cucina che donano nuova vita al cibo che altrimenti andrebbe buttato. Ma la cultura del recupero non è solo appannaggio dell'alta cucina e non è una novità, anzi appartiene a una sapienza popolare che sapeva valorizzare gli ingredienti nella loro interezza. E ci insegna che con polpette, torte salate e pasticci si può contribuire alla tutela delle preziose e purtroppo scarse risorse del Pianeta